Ambassadeurs

Chefs kunnen als geen ander een ambassadeursrol vervullen door hun visleveranciers te vragen om duurzaam gevangen en verantwoord gekweekte vis. Daarnaast spelen ze een grote rol in het creëren van bewustzijn bij consumenten, collega’s en beleidsmakers.

Begin dit jaar zijn we gestart met het verzamelen van een grote groep chefs en vis inkopers vanuit heel Nederland. Via het VISwijzer horecaprogramma komen zij met elkaar in contact en kunnen zij ideeën en uitdagingen delen.

De ambassadeurs op deze pagina zijn gekozen om hun brede inzet op het gebied van duurzame vis. Zij serveren ‘goede’ vis op hun menukaarten en zetten zich actief in om collega’s en visleveranciers ook de transitie naar een duurzaam visaanbod te laten maken.

Bart van Olphen

TV-chefkok en oprichter van Fish-Tales

Yvette van Boven

TV-chefkok Koken met van Boven
  • In haar eigen TV-programma besteedde zij aandacht aan de bijvangstactie en presenteerde zij haar kijkers een mooi recept voor een bijvangst vispotje.

Sico de Moel

Chefkok bij L'invité in Amsterdam
Delen