Nieuws

Kies wat vaker voor onderbenutte bijvangstvis

In de Nederlandse Noordzeevisserij worden onderbenutte vissoorten regelmatig teruggegooid vanwege hun lage, commerciële waarde. Dat is zonde, want ze smaken goed, zijn makkelijk te bereiden en het gaat goed met de visbestanden van deze soort.

Maak bijvoorbeeld eens een gerecht met de schar. Schar is een platvis die wordt bijgevangen in de schol- en tongvisserij. Je kan er heel makkelijk kibbeling van maken, maar bakken in boter met een beetje peper en zout is net zo makkelijk. In tegenstelling tot tong hoef je de huid er niet eens af te halen!

We hebben weleens een blinde proeverij georganiseerd tussen een dure tong en een goedkope schar. De meeste mensen proefden het verschil niet en vonden de schar net zo lekker als de tong. Vraag je visboer dus eens om scharretjes mee te nemen van de visafslag!

Wil je meer informatie over bijvangstvis? Bezoek dan onze bijvangstwijzer!

Delen