Schelpdierzaad kan zich hechten aan touwen of kousen die aan drijvende constructies in het water hangen. De Nederlandse schelpdiercultuur verkrijgt schelpdierzaad door wilde schelpdierbanken te bevissen. Dat kan een negatief effect kan hebben op het leven in zee. Een duurzamere manier om aan zaad te komen zijn mosselzaadinvanginstallaties op zee en kwekerijen voor schelpdierbroed op het land.

+hogere opbrengst per kg zaad dan bij bodemkweek
+geen bodemberoering
-arbeidsintensiever oogstsysteem dan bij bodemkweek
-lokale ophoping van schelpdierenmest op de bodem
 

Het schelpdierzaad wordt opgevist van wilde mosselzaadbanken. De kweker laat het zaad vervolgens vallen op ondiepe banken in zee, meestal in baaien of andere beschutte plaatsen. De zee zorgt voor een natuurlijk voedselaanbod, waardoor het zaad opgroeit tot consumptieniveau. De schelpdieren worden opgevist met speciaal aangepaste boten.

+minder arbeidsintensief dan hangcultuur
-bodemberoering

Langs de Atlantische kust van Frankrijk worden schelpdieren gekweekt op "bouchots" (palen). Rond de paal zijn touwen of zakken met schelpdierzaad gewikkeld. Een net voorkomt dat de schelpdieren van de paal vallen. De oogst vindt plaats door de schelpen handmatig of mechanisch van de paal te schrapen.

+hogere opbrengst per kg zaad dan bij bodemkweek
+geen bodemberoering
-arbeidsintensiever oogstsysteem dan bij bodemkweek

Schelpdierzaad gaat in zakken, rekken of kooien die op tafels liggen. De tafels staan in getijdengebieden, zodat de zee voedsel aanvoert. In Nederland is deze techniek niet in gebruik.

+geen bodemberoering
-arbeidsintensiever oogstsysteem dan bij bodemkweek

Een recirculatiesysteem heeft een ingebouwd zuiveringssysteem om afvalstoffen af te breken. Na zuivering stroomt het schone water terug naar de vis (recirculatie). Vissen kunnen niet ontsnappen en ziektes kunnen zich vrijwel niet verspreiden naar wilde vispopulaties. Het gebruik van geneesmiddelen en chemicaliën is tot nul terug te brengen. Nederland heeft de afgelopen jaren veel kennis opgebouwd over recirculatiesystemen.

+milieuvriendelijk systeem door zuivering en hergebruik afvalwater
+volledige beheersing van het productieproces
-relatief duur

Kooien kunnen rond of vierkant zijn en in zee, meer of rivier staan. Ze zijn verankerd aan de bodem en staan op plaatsen die beschut zijn tegen storm en hoge golven. Doordat de kooien in open verbinding met het omringende water staan, kunnen ziektes en parasieten eenvoudig overspringen naar wilde soortgenoten en omgekeerd. Chemicaliën, medicijnen en meststoffen komen direct in het omringende water. Gekweekte vissen ontsnappen vaak, omdat de netten gemakkelijk beschadigen. De meeste zalm wordt gekweekt in dit type kweeksysteem.

+relatief goedkope productiemethode
-snellere verspreiding ziekten
-afvalstoffen komen direct in het omliggende water
-grote kans op ontsnapping van vissen

Jonge vissen worden in het wild gevangen en daarna in kooien in zee opgekweekt tot consumptievis (bijvoorbeeld blauwvintonijn in de Middellandse zee). Dit systeem heeft dezelfde effecten als kooien in zee.

+relatief goedkope productiemethode
-snellere verspreiding ziekten
-afvalstoffen komen direct in het omliggende water
-afhankelijk van wild gevangen jonge vis

Extensieve vijverteelt is het kweken van vis in vijvers zonder extra voer toe te voegen. De productie blijft hierdoor op een natuurlijke niveau. De productiviteit van de algen en zoöplankton wordt eventueel gestimuleerd door dierlijke mest of huishoudelijk afval toe te voegen. Extensieve vijverteelt heeft nauwelijks negatieve effecten op de omgeving als de uitgezette vis van nature ook in de omgeving voorkomt en de aanleg van de vijvers niet ten koste is gegaan van natuurgebieden.

+lage investeringskosten
+weinig effect op omgeving, tenzij natuurgebieden zijn opgeofferd voor de aanleg
-lage opbrengst

Bij intensieve kweek in vijvers vindt extra beluchting plaats en worden de vissen bijgevoerd. De visproductie in de vijver is daardoor hoger dan de natuurlijke productie. Beluchting gebeurt vaak door zogenaamde ‘paddle wheels’. De vijvers zijn gesloten systemen, maar het water uit de bassins wordt geloosd in kanalen, rivieren of de zee. Het ongezuiverd lozen van afvalwater heeft een negatieve impact op de natuurlijke omgeving. Soms verdwijnen hoge ecologische waarden, bijvoorbeeld als waardevolle natuurlijke begroeiing (bijvoorbeeld mangroven) moet wijken voor de aanleg van de vijvers.

De kweektechnieken binnen de vijverteelt zijn zo verschillend dat het niet mogelijk is om de effecten van dit systeem samen te vatten in plussen en minnen.

Bij dit systeem stroomt het water (vaak rivierwater) van een hoger gelegen punt naar het bedrijf. Via de bassins met de vissen, stroomt het door naar de afvoer. Als het water niet gezuiverd wordt voor de lozing, kan dit negatieve gevolgen hebben voor de natuurlijke omgeving. Zo kunnen te veel meststoffen in het water terechtkomen en bestaat er risico op verspreiding ziekten en ontsnappingen van vissen. De negatieve gevolgen zijn te beperken met afvalwaterzuivering.

+goedkope watertoevoer
+betere beheersing van de negatieve effect op omgeving mogelijk dan bij kweek in kooien
- hoog waterverbruik
-lozing van afvalwater op oppervlaktewater
-kans op verspreiding van ziektes