Over de restaurants op de kaart
Keuze restaurants op deze kaart
De kaart vermeldt de restaurants die MSC gecertificeerd zijn, of partner zijn van Stichting Vis en Seizoen. Stichting De Noordzee heeft zelf niet de mogelijkheid alle restaurants, die aangeven volgens de VISwijzer te werken, te controleren. Via deze twee partners wordt dat wel gedaan.
MSC restaurants zijn te herkennnen aan:
Stichting Vis en Seizoen restaurants zijn te herkennen aan:
Visaanbod Restaurants
Vaak is het nog niet mogelijk om alle vis met keurmerk op het menu te verkrijgen. De chef maakt zijn keuze op basis van versheid, smaak, vraag van klanten en seizoen. Daarom bieden zij ook andere vis aan. De restaurants die vis inkopen via Stichting Vis en Seizoen commiteren zich aan tenminste 50% MSC vis of vis uit de groene kolom van de VISwijzer op hun menukaart. Restaurants zouden zoveel mogelijk moeten kiezen voor een duurzme menukaart en duidelijk moeten communiceren waar hun vis vandaan komt en hoe die gevangen is. Dus stel gerust vragen!
MSC keurmerk
Het Marine Stewardship Council is een onafhankelijk consumentenkeurmerk voor duurzame visserijen. Om het MSC-keurmerk te krijgen moet voldaan worden aan een zorgvuldige procedure. Het restaurant heeft een Chain-of-Custudy certificaat behaald. Dat wil zeggen dat de visproducten met het MSC-keurmerk strikt gescheiden behandeld moeten worden van de overige visproducten. De hele keten – van visserij/kwekerij, handel, verwerker tot restaurant of supermarkt – wordt hierop gecontroleerd. Al die partijen moeten aantonen dat ze geen gewone vis met gecertificeerde vis mengen.
Meer informatie: www.msc.org/nl
Stichting Vis&Seizoen
Vis&Seizoen is een stichting met als doelstelling bij te dragen aan behoud en herstel van de visbestanden en ecosysteem. Stimuleren van visconsumptie in het juiste seizoen en duurzame visserij zijn hierbij de uitgangspunten. Om van duurzaam verantwoorde vis en visconsumptie te kunnen spreken wordt, naast de seizoenaspecten, ook gelet op populatie, beheer en vangsttechniek. Stichting Vis&Seizoen heeft als enige haar seizoenprincipe onderbouwd door het wetenschappelijk instituut IMARES. Vis&Seizoen werkt nauw samen met duurzaam erkende, onafhankelijke partijen zoals VISwijzer (Stichting De Noordzee), MSC en WNF. Meer informatie: www.visenseizoen.nl
Logo van Vis&Seizoen bij een restaurant
Het logo maakt zichtbaar dat het desbetreffende restaurant duurzame visvangst en consumptie prefereert. Restaurants die partner zijn mogen het logo van Vis&Seizoen uitdragen en worden door de stichting ondersteund én gecontroleerd op werken met duurzaam verantwoorde vis in het juiste seizoen. Het logo staat voor kwaliteit, duurzaamheid en producten uit het juiste seizoen. Het biedt de restaurateur een ruim assortiment aan dat 100% wordt gegarandeerd met goedkeuring van Stichting De Noordzee en WNF. Meer informatie: www.visenseizoen.nl